（迈点专栏 万方）小费在英文中是“Tips”，关于这一词的来源也是众说纷纭。但其中撒播最普遍的说法是，这种习俗起源于18世纪英国伦敦的一家类似饭馆的地方，这里的入口摆了一个碗，并在碗的中央立了一个“To Insure Prompt Service”（保证服务实时）的牌子，主顾们只要将零钱放入其中就会获得迅速周密的服务。把上面几个英文单词的头一个字母连起来就成了tips（小费）。也许付总支出的5%至25%。

这种做法获得了主顾的普遍接受，因此在英国餐饮圈伸张开来，久而久之在西方国家酿成了一种约定俗成的习惯。

“To Insure Prompt Service”这句话开头字母的缩写“Tips”也因此成了小费的正式名字。给予为自己提供服务的人小费也示意了对服务职员支出劳动的尊重、一定和谢谢。

着实中国古代也有给"赏钱"的习惯，犒赏工具有店小二、仆众、书童、小厮、跟脚等，不外随着时代转变，“赏钱”的习俗已经从国人生涯中消逝。

作为英联邦国家的一员，加拿大也沿袭了小费的传统，小费也成为了消费文化中异常主要的一环

许多刚来加拿大的小留学生们，刚下飞机进了机场，就被付小费的问题给难住了。在接下来的生涯中，人人连续不断地被“是否应该付小费”，“小费付若干”这两个问题给搞得摸不到头脑。

我从10年前最先往返加拿大，下面谈谈加拿大的“小费文化”。

1、加拿大的小费界说

从加拿大网络上可找到加拿大普遍对照认同的小费界说是：“非强制性的，但在特定场所给小费是习俗”。享受了服务却完全不给小费，会被以为是很粗俗的做法。固然，若是服务质量不如自己预期，主顾有权力决议要留下若干小费。

2、加拿大常见的小费比例

A.餐馆服务员：

*餐馆堂食：15%-20%

*打包带走：0%（虽然打包带走理因不用给小费，但疫情时代餐馆不能堂食，以是有客人纵然打包也会留下一点小费；奶茶店、咖啡店等买完就能走的餐饮业同理）

*送餐或超市代买：10%

B.酒保：15%-20%

*衣服检查职员：每件外衣1-2加币

C.旅店事情职员：

房间清洁员：2-5加币每晚

行李员：1-2加币每箱/袋行李

代客泊车：2-5加币

客房服务：总账单的15%或至少2加币

D. 美发师、美容师和推拿师：15%-20%

E. 出租车司机或私人车司机（如Uber等）：10%-20%，取决于司机提供的服务

F. SPA师：10%

G高尔夫球童：2加币-20加币

需要注重的是，服务费不等同于小费，服务费是主顾所付的附加费，餐厅会将服务费直接列入账单，显示在账单的末尾。

若是账单上列出了15%的服务费，那么就不用再付小费，若是服务费只收10%，主顾一样平常要另加5%的小费。有的旅店不收服务费，那么就可以给服务员消费总额的10-15%的小费，一样平常午餐为10%，晚餐为15%。

尚有些餐馆有建议小费金额，也有的餐馆在结账时会把小费直接加到总金额中，直接让你支付，尚有的餐馆在账单中会有一个SERVICE CHARGE，让消费者填写支付的小费数额，然后再付卡或者现金，但也不是非写不能，若是要写，对于我们学生来说，写10%就足够了。

3、加拿大通货膨胀，“小费”也通胀

小费文化，是现在加拿大网络上最易引起争论的话题之一，也是话题讨论度颇高的话题，有人以为既然加拿大有小费文化，那么我们就应该入乡随俗；也有人以为给员工发够人为应该是老板的事情，为何要将老板不愿意多发人为的问题，转嫁为消费者和服务行业的矛盾呢？

随着通货膨胀，物价上涨，加拿大各处消费比例也在逐步升高，许多原本人人没想过要支付小费的行业，也在自己的刷卡机上摆出了小费这一选项，大大加大了消费者对于小费的抵触情绪。

 说真话，10年前往餐馆用餐，最后结账时若是刷卡的话，POS机上默认的三个小费选项划分是10%、12%尚有15%。而现在出去下一次馆子，POS机默认的最低小费就是15%。

自2020年以来，凭证网上的说法，部门酒吧的服务职员竟然以为18%的小费是客人以为服务不到位才给的，要给到25%以上才代表客人对本次服务对照知足。若是只给18%小费的话，酒吧事情职员会以为自己的事情被侮辱了，主顾并不谢谢自己的支出。

这简直让网友示意头大，出去放松一下，还需要被道德绑架多加价25%难不成，小费尚有“小看链”？

更夸张的是，由于新冠疫情时代，人人带现金出门的越来越少，刷卡机上的小费是算在税之后的，这也就意味着纵然是付18%的小费，但算上税之后消费者现实上支出去的可能是20%！（见下图）

网友Etheo示意：我完全不在意你的准则，你要不走我这里拿走10%-15%的小费，要不你啥都拿不到！（见下图）

网友Impressive_Doorknob7示意：“我最先注重到有些机械有25%小费选项，我以为这过于荒唐了，30%消费简直是疯了。”（见下图）

更有网友奚落这些敢小费设置30%的餐馆说：“CRA和政府不录你们去定制税务，真是他们的失察。这要小费，比国家要税务还敢狮子大张口，还更理所固然。”

小红书上关于小费的帖子也基本一天可以爆一个，人人无疑都是诘责小费的需要性，以及人人人为没涨，为啥小费要随着物价一起涨？

大量网友吐槽，加拿大的小费原本就是自愿性的，但有些餐馆显著自己服务质量欠好，看到主顾没付小费或小费很低之后，还美意思追出来询问小费，这又是啥原理？

4、后疫情时代，作废小费征象发生

幸运的是，加拿大已有部门餐厅已经最先实行，提升餐品价钱不收取小费的方式，来削减客人在结账时关于小费到底该给若干的头疼问题了。

自2020年7月起，多伦多一些餐馆团结提议了作废小费的流动浪潮，他们以为给小费是一种歧视文化，带有显著的种族歧视。当地啤酒场、餐馆以及酒吧纷纷响应，都已作废了店里的小费的制度。

*Richmond Station

是位于多伦多市中央金融街的一家餐厅。在2020年7月第一个在社交媒体提议作废小费制度的，该餐厅以提供鲜味汉堡著称，午餐经常爆满需要排队。

这家餐厅在社交媒体上示意，他们良久以前就实验作废小费制度，现在已经到了最后一步，就是把服务价钱纳入产物价钱，执行“包罗服务费”设计，即作废小费，将所有的服务费包罗在产物价钱内，因此，菜单上所有产物价钱上涨18%。

“里士满车站Richmond Station耐久以来一直试图揭破融入旅店餐饮业一样平常运作中的小费文化。现在是接纳最后步骤并服务价钱纳入产物价钱的准确时机。”——首创人说 （见下图餐厅外观照片）

 

Richmond Station,Ten和Burdock Brewery 三家餐厅已经果然签署破除收取客人小费这一做法，其目的是为了使该行业加倍公正，并为服务业职员提供像其他行业一样的社会保障网络。

Ten餐厅及酒吧Burdock Brewery随后也在社交媒体上宣布了作废小费的设计。他们都示意，破除小费制度可以公正抵偿员工，以制止种族和性别私见，同时给予员工稳固可展望性的收入。

Ten餐厅老板伯多克示意，“设计在账单上增添18%的牢固服务费，这样无论是前台服务员照样厨房的厨师和帮工，都可以公正的获得这些待遇。我们之以是这样做，有几个主要缘故原由：在这些不能展望的时期为我们的服务员和厨房员工提供可展望的生涯人为，制止种族和性别私见经常随同着。”

Burdock Brewer酒吧的老板瑞安·多诺万示意，“消除小费是“准确的做法，我们希望我们的员工对社会平安网及其在其他行业的专业一致享有相同的权力，而新型冠状病毒伸张的结果已经清晰地注释了这一点。”

23岁的服务员Hannah Kavoosi在多伦多市中央餐厅上班，她示意不愿意接受作废小费的做法。她以前在一家没有小费的餐厅事情过，她以为小费是激励主顾和服务员互动的一种有用工具。Kavoosi说：“你提供的服务质量反映了你获得的小费数目。当我从一个客户那里获得的待遇与从另一个客户那里获得的待遇没有差异时，这种体验就不那么个性化了。”她的同事也否决住手给小费的想法，并以为这可能会导致员工事情热情下降。 

也有谈论指出：这些餐厅将执行所谓的“含招待费”(hospitality included)——本质上是一种强制收取的小费，通常为账单的18%。

非议并不影响作废小费的流动兴起，且导致多家多伦多的餐厅最先效仿这样的模式。

*Barque BBQ

位于多伦多西区 Roncesvalles Avenue 299号的Barque BBQ在主顾进入时有一个通告牌，见告他们不需要给服务员小费。

Barque BBQ老板内因斯坦说：“无论若何，我们总是以为小费模子即将镌汰，这是准确的做法。”

Barque BBQ的每位员工每小时至少赚 22.25 加币，才气肩负得起多伦多的生涯。“它允许收入的稳固性和可展望性，”内因斯坦说，并强调通过这种模式，员工不必郁闷他们的收入是否会受到小费不能靠的影响。

“他们无论若何都市获得待遇——不管是星期二照样星期六晚上，你获得的待遇都是一样的，”内因斯坦说。（见下图Barque BBQ的广告牌 ）

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* BAR & UE

这家餐厅于2022年5月4日正式接纳了该模式，老板Neinstein示意迄今为止取得了伟大的乐成：“我们与员工一起制订了这项政策，由于这就是重点——让一支伟大的团队团结在一起。”

“留住员工更有利于士气，有利于人才，更利于职员流动。”

Neinstein说他们没有收到任何关于菜单价钱上涨的投诉。“这是我最郁闷的一件事，”他说。“事实上，到现在为止，我们险些没有遇到什么阻力。这异常好。”（见下图BAR & UE外观照片 ）

 

 

*  Aiana

位于安简略省渥太华的 Aiana 餐厅最近接纳了类似的模式，要求主顾不要给小费，而是提高价钱。老板Devinder Chaudhary 说：

“带薪职位使我们的餐厅员工正常化和主流化”，“我坚信它认可餐厅事情不仅仅是一份事情，它是一种职业选择。”

“对于一些客人来说，这有点令人疑心，但这种疑心延续了约莫 15 秒，而且都很受迎接。”

“我们的目的是让这成为常态，”

“我预计，在未来，政府会制订这项政策，但像我们这样的公司现在这样做的，现在照样对照少。”

加拿大餐饮服务业众多名从业者的示意，有些主顾会由于服务职员的皮肤而留下响应的小费，若是是白人的话，主顾似乎会理所应该的以为他们服务的最好，于是留给白人服务员的小费是最多的。

因此除了职员欠缺的问题，也正是这种固有的差异等动态让更多的餐厅老板着手决议完全作废小费，转而向员工支付更高的人为并向员工提供适当福利（例如心理康健保险）。

现实上，在2014年温哥华Parksville新开的一家名叫Smoke and Water的烧烤店，主顾不需付小费，但菜单价钱提高约18%。服务员时薪提高至20加元，厨房员工16至18加元。餐馆还为48名员工贴付医疗及牙医保险费。业内专家称，餐饮消费“无小费”或成未来趋势。

由于疫情对餐饮业的伟大打击，小费文化正在变得岌岌可危，2021年假期时代，餐馆、酒吧、康健和美容企业的平均小费规模为18.2%，而在疫情之前，这个数字是16.8%。

作废小费模式，员工的收入获得了保障，但在削减小费的同时上涨食物价钱，着实对消费者来说并没有多大区别。神奇的是，该模式执行以来，餐厅没有收到任何关于菜单价钱上涨的投诉。

现在，以上所列出的各家餐厅都示意，主顾都异常愿意接受这个改变，不知列位怎么看?

网上大部门华人网友都异常支持作废小费，他们大多数人以为这是个陋习。

网友示意：“无小费餐厅越多越好，值得推广。”

有网友谈论道：“虽然每次我都市给小费，但我更喜欢不用费脑子想要不要和给若干小费，强烈支持不用给小费。”

“小费是个陋习，纯粹就是把雇主发人为的责任转嫁给消费者。”

 

尚有一些华人自曝当过餐馆服务员，曾被华人老板克扣，老板会分走一部门小费。

一个经常被种族歧视的酒保说，他也深深体会着小费制度的不公正。

“我甚至都无法告诉你，我遇到过若干白人男性主顾对我的稍微冒犯，他们嫌疑我作为酒保的能力，”他说。“归根结底，无论客户的行为若何，雇员都在守候小费，他们要不停说对不起，还要显示得乖一点，这并不公正。”

不管小费文化的存在合不合理，它都已经在加拿大的消费文化中存在多年了，纵使真要被取缔，那也需要多年时间。

最后，回首一下我国旅店业的服务费与小费文化

旅店服务费

海内旅店业在上世纪80年月，到高等旅店消费的客人很少，高等旅店成本高，旅店谋划很难维持下去。若是旅店自行提价，又会导致物价指数攀升，引发通货膨胀。于是，物价部门赞成高等旅店（客房和餐饮）加收取10％—15％的服务费，以此来作为抵消高等旅店运行成本过高的一种暂且手段。执行文件依据是国家旅游局、财政部、国家物价局、国家税务局曾经团结公布过关于旅游涉外饭馆加收服务费的若干划定（旅治理字[1989]59号），指出已评定为星级的旅游涉外饭馆，按现实价钱10%加收服务费。未经由星级评定，但经审批部门批准加收服务费的旅游涉外饭馆，按现实价钱的7%加收服务费。而厥后市场操作的老例是四星级一样平常收取10%左右，五星级旅店收取15%左右。

自2013年中央八项划定后，改变了官员生态（高星级旅店不得涉入）；改变官民关系；改变民俗民俗。同时天下各地对于作废四五星级旅店服务费呼声越来越高甚至发生多起对博公堂事宜。在厥后的几年中天下各地无论是旅店团体照样单体旅店都相继作废了服务费。

中国小费文化

由于历史的缘故原由，行业主管部门不提倡收取小费，纵然业内专家学者多年呼吁，现在整个旅店业小费文化或制度仍然没有形成。

互联网的迅猛生长，给带来餐饮业“服务评价打赏模式”带来新时机，或许会带来中国小费文化的引爆。

2015年12月，一家叫“良久以前”的烤串店引爆了这种服务评价打赏模式。在“良久以前”餐厅，服务员每个月能获得一千到两千元不等的“赏钱”。也因此获得了海底捞和西贝等餐饮巨头的学习和借鉴。例如海底捞、西贝等餐厅，服务员胸前都戴上了一个“二维码”——只要你以为服务员很专心，就可以拿脱手机扫一扫，给他“打赏”。

一时间，媒体也普遍关注、跟风炒作，使得“良久以前”这个品牌立马在餐饮界耳熟能详。服务评价打赏模式是否适合中国的国情，也引来了人人的猛烈讨论。

一种看法说2016将是中国的打赏元年，这种机制将在中国盛行起来；另一种看法说，这种制度就是付小费嘛，这是西方盛行，在中国没有土壤，消费者没有这个习惯。

现在，尚无定论。

早在2014年，微博就已经开通了打赏功效。各大V今后走向了人生巅峰。好比快播CEO王欣太太，第一篇长微博不到一天就吸引了7000多人打赏。

尚有许多APP的打赏功效正在设计测试中，会纷纷涌现。现在打赏APP种别已有：

*文字阅读类：微信，豆瓣，犀牛故事

*影音视听类：熊猫，斗鱼等直播平台，喜马拉雅FM，bilibili动画，全民K歌

*直播平台：直播平台向来是互联网经济GDP的孝顺主力。粉丝众多、互动频仍的主播们经常能获得粉丝送出的种种礼物,从免费的小礼物到价值几十上百元的大礼物以是经常会有这样奇葩的新闻。

*谈天社交类：QQ空间，微博，Same

*新闻资讯类：网易新闻，今日头条

*餐饮业：美食杰、下厨房等App推出菜谱打赏功效，写文章可以收钱。

饿了么、美团等App 推出服务员（或外卖小哥）打赏功效。这样服务员的态度会变得更好，外卖小哥也会更努力，何乐而不为。

*医疗业：春雨医生等App推出医疗咨询打赏，患者可以为医生明目张胆地塞红包，医患矛盾在款项下得以缓和。

*健身业：Keep等App推出私人教练打赏，别人可以靠脸用饭，身体好的人就不能靠肌肉用饭么。

同时，各个打赏云SAAS软件系统，纷纷在餐饮、足浴、SPA、娱乐、旅店等多个行业应用和实践。打赏云SAAS软件系统软件的优势是:

1）、减轻店面谋划压力.店面引进打赏机制。让消费者辅助店肆老板配合支付员工人为，员工有了新的增收点，店肆老板在奖励薪酬上也可以减轻压力。

2）、提高服务员事情努力性和自觉性。服务做到位，做到超值，就能够获得分外的收入，让服务员的每一份支出都获得响应的回报。

3）、降低行业人才流失率。用人成本水涨船高，打赏机制的引进，不仅可以 为员工增收，还能够让他们在激励中提高职业幸福感，乐于在岗位上去奉献自己的热情。

4）、迎合当前年轻消费群体的特征。把选择权交给主顾，你服务的好我就打赏，我不知足就不打赏。既新颖又有趣。

5）、增进主顾与服务员的关系。用微信等网上支付，便很巧妙地化解了传统小费支付贬义寄义，也拉近了主顾和服务职员之间的距离。

6）、吸引主顾关注微信民众号。用微信打赏后，通过一些列营销方式指导主顾关注商家的微信民众号，进而降低商家获客成本，提高主顾复购率。

打赏模式也渗入了快递行业。如京东针对快递员就有一种打赏模式。京东用户可以使用自己的京豆（消费者购物后，即会获得差异数目的京豆），给帮自己送过快递的快递员举行打赏，通过赠予“虚拟礼物”的方式，让快递员获得京豆奖励。

信托，随着人民群众购置力的提高，需求条理将由生计型向享受型和生长型需要转变。数字时代更会让中国的服务文化、消费文化、小费文化发生伟大改变。

纵观全球，小费文化可谓：西方不亮，东方亮。依附着互联网的同党，中国小费文化将会日益深入人心。

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