进入疫情防控常态化阶段后，当前除北京外，天下餐饮企业复商复市措施普遍加速，特别是在扩大内需、促进消费等多项政策推动下，居民消费连续改善，餐饮消费逐渐苏醒。这其中，外卖对餐饮消费苏醒起到了很大的推动作用。

国家统计局6月15日公布的数据显示，2020年5月份，限额以上住宿和餐饮业企业通过公共网络实现的餐饮收入同比增进跨越20%，外卖等餐饮服务快速增进。中国饭馆协会方面指出：这表明餐饮业景气度上升，外卖功不可没。

《讲述》显示，2019年快餐简餐业态的外卖订单占总体订单量的23%，快餐简餐依然占有外卖黄金赛道。

疫情时代网友曾讥讽：暖锅、茶饮、烧烤成居家“三件套”，数据也充实证实了快餐小吃品类的刚需，从一线到五线以下都会，一直都占有较大的流量通道。

与此同时，消费者对“甜”类产物的消费意愿增添显著，奶茶和甜品的消费迅速增进。《讲述》显示，奶茶果汁订单量增速到达了82.8%，为订单量前20位中增速最高的细分品类，随着餐饮与零售的深度融合，奶茶果汁品类依然有较大的增进空间。

此外，近年来西餐“轻食风”掀起“吃草”热，轻食/沙拉这一细分品类强势进入西餐品类订单数目的前三名。

奶茶果汁、西餐甜品外卖营业快速增进，离不开年轻人的“买买买”。

《讲述》显示，90后、00后外卖群体的占比跨越60%，且两个群体孝敬的订单数目占比到达了七成以上，其中90后孝敬了靠近六成的外卖订单。

与70后、80后就餐形式以群体、家庭或多人聚餐差别，在90后、00后的外卖订单中，单人用餐的比例分别是 65.4%和73.7%，在“一人食”就餐场景下，年轻消费者对外卖产物的要求为果腹、适当鲜味、高性价比。《讲述》指出，这一自力而不伶仃的就餐方式与我国独居人口数目的增添慎密相连，“伶仃经济”已成天气。

随着年轻群体成为外卖消费主力，外卖餐品的包装、配送、营养搭配也需要同步优化，进一步适配消费者需求。

值得关注的是，疫情下星级旅店餐饮纷纷跨入外卖赛道，并将在疫情后加速结构线上营业。

疫情之下，谷歌何以在酒店业获得越来越大的掌控权？

美团外卖有关负责人向记者示意，事实上，在疫情之前已有不少高星旅店、高端餐厅实验结构线上营业，自去年起，花园旅店、中国大旅店、香格里拉大旅店等上线美团外卖，为了顺应线上用户的口胃，不少高星旅店也纷纷推出特色外卖套餐，例如花园旅店一份瑶柱卵白炒饭售价38元，通常另有限时特惠菜品。

突发的新冠肺炎疫情，成为餐企结构线上营业的助推器。美团外卖相关数据显示，今年2月7日—2月13日，短短7天，就已经有3058个商家通过“绿色通道”极速入驻了美团外卖平台，这些商家绝大部分都是餐饮商家，甚至包罗了一批此前从来不做外卖的星级旅店和高端餐厅。

红餐网创始人陈洪波指出，这些星级旅店和高端餐厅在消费者当中有异常高的认知度和热度，疫情之前，它们的线下堂食经常一桌难求，现在却也由于疫情扎堆上线外卖。

记者领会到，像宋餐厅、炳胜这样的星级餐厅，也放下身段加入其中。炳胜团体有关负责人告诉记者，疫情时代的外卖营业是应客户要求而开；宋餐厅亦云云，老客户在微信群里下外卖单，然后餐厅举行制作配送。

“总的来看，大部分星级旅店虽然是首次上线外卖，但在菜品结构、客单价设置上都做了不少研究，丰俭由人。”陈洪波剖析说，现在势头和消费者反馈都还不错。

中国饭馆协会方面指出，高端旅店餐饮走上外卖之路，可以说是受疫情影响不得不作出的转型。转型之后，一些旅店发现，兼顾质量与速率且性价比高的旅店餐饮外卖，在餐饮消费者对食物的品质和安全问题也越来越关注的疫情防控常态化时期，更能获得消费者的青睐，旅店餐饮在外卖领域有极大的可作为空间。

陈洪波示意，已经有不少星级旅店和高端品牌对外示意，即便疫情事后，它们也会继续发力外卖，加速线上结构的措施，好比，杭州西溪雷迪森大旅店就思量，将送外卖酿成通例营业，接下来等原材料供应恢复正常，厨师全到位，旅店可能会推出更多适合外卖的菜品和套餐，知足周边上班族和家庭消费的一样平常需求。

有专业人士指出：旅店餐饮从来无法与社会餐饮竞争，由于社会餐饮成本低，大企业另有规模化生产的中央厨房。而高端旅店设立餐厅是由于旅店品级评定的划定，能够顺应高端客人的需求。

在客房没有营业的情况下，餐饮是做人气的选择。

他还以为，在疫情下特殊时期，旅店推出低价预售流动，对推动行业苏醒有一定的积极意义，但也要掌握好度。只为短期回笼资金，跨越企业承受能力预支未来收益，低利润甚至是负利润预售，用远水来救近渴，只能起短期效果，从长远看反而有害。

那么你以为大环境下，星级旅店送外卖，到底有意义吗？