蓝冠_破局利刃，餐饮助力书香旅店团体成苏醒黑

已有人阅读此文 - 2021-12-25 08:58 -

　　众所周知疫情的影响，打乱了众多旅店的生长节奏，2020年，旅店业上半年整体昏暗，若何生计下去成了旅店行业在疫情时代交流最多的话题。

　　据艾媒咨询数据显示，疫情时代，海内旅店平均入住率不到20%，旅店平均客房收益下降299.75元，与此同时，全球有2%的旅店将永远关闭。而书香旅店团体依托“餐饮”这一怪异的品牌竞争优势，有条不紊的开展了一系列的自救措施，并跑步进入行业苏醒的春天。

　　激活餐饮优势 “做大文章”

　　创新行动破局市场逆境

餐饮业不仅是民生刚需，也是消费升级靠山下拉动内需的主要引擎。而这一主要引擎恰恰也是书香旅店团体驻足市场的鲜明竞争优势。疫情时代，当大多数酒仍在逆境之中，甚至蜂拥做起旅店客房预售，书香旅店团体却独辟蹊径，鼎力推出旅店餐饮预售。与此同时，书香旅店还勇于创新，凭据市场环境和应季美食，举行旅店美食的革新和营销推广，将旅店美食举行线上营销，让旅店高端美食普通化，轻轻松松便可走入寻常百姓家。还依托美食的魅力进一步拓展了旅店客群。

　　在内陆游、市民经济为主的市场环境之中，书香旅店可谓有条不紊的发挥了自身“美食”的魅力和优势。疫情早期，旅店外卖兴起，书香旅店率先于饿了么、美团等外卖平台上线特色美食，且凭据消费者对外卖餐饮的需求对旅店餐饮举行人性化及细节性的调整，构建了以旅店为中央的市民消费圈层，拥有了大量而稳固的“外卖”消费者，此外，疫情时代书香旅店人齐心协力，做到了全员营销，更是书香旅店的餐饮在消费者眼前刷足了存在感。据悉，仅今年5月书香旅店餐饮营业额就赶超去年同期营收的9%。可以说，餐饮营收成为书香旅店团体疫情时代主要的收入之一。

　　到了夏日——吃小龙虾和啤酒的时节，书香旅店团体再次瞅准消费者的心智，捉住消费者味蕾，创新推出数十种新口胃的龙虾美食，其中榴莲味龙虾，因其怪异的食材搭配与极佳的口感，成为书香夏日美食的破圈吸粉之作。

　　美食营销如火如荼，捉住风口，书香旅店团体乘势推出苏式小面，据悉，现在苏式小面日均销售量为800 碗。而到了秋季吃蟹的时节，书香旅店更是早早结构，推出细腻蟹宴……

　　打造竞争壁垒走心营销

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　 书香暖冬鲜味“羊肉节”火热来袭

　　事实上，随着主流消费群体的转变，80，90后逐渐占有消费主力军的位置，已往单纯卖产物的时代已经不在。面临同质化的市场，消费者更倾向于选择有温度的品牌，价值认同相比于冰凉的产物诉求，更能引起用户放心。

　　而书香旅店团体围绕餐饮所做的创新，都是以用户需求为焦点的产物价值打造，除了内容上创新，书香旅店的餐饮营销也让我们见证了旅店应用好社群头脑的气力。

　　现在，隆冬将至，延续了三年的书香旅店羊肉节再次温暖上线，那么在疫情之后的第一个冬天，书香旅店又将为热爱美食的消费者们带来怎样的惊喜呢。

　　严选国宴之羊——宁夏盐池滩羊，接纳新疆空运而来的隧道佐料：大辣皮子、小辣皮子、孜然粒、恰玛古、黄心胡萝卜、皮牙子……同时特邀新疆大厨，只为给江南的食客们带来西域羊肉美食的细腻与粗犷的体验。

　　正如书香旅店团体董事长朱巍先生所言：民以食为天，书香旅店团体将会把“食香”作为旅店业绩提升的焦点产物。而事实上，书香餐饮确实有效地促进了书香旅店团体及旗下门店的快速苏醒，并拉动了书香旅店的业绩增进。据悉，停止现在，书香旅店2020年已经新开业9家门店，可以说书香旅店以餐饮美食为焦点，探索出一条适合自身的生长门路，并以此建立起强劲的竞争壁垒。

　　2020年是书香旅店团体新征程中的又一里程碑，也是战略结构中主要的一步。伴随着书香店蓬勃的生长势头，书香旅店团体预计将在明年签约15-20家门店，连续推进产物和服务输出，且进一步加速战略结构措施，深耕华东市场，鼎力生长华北、西南等市场区域，逐步拉开天下主要焦点都会的生长。

　以“诗礼之家，书香传世”为企业愿景的书香旅店团体是苏州文化主题连锁旅店品牌。旗下拥有“书香府邸旅店”、“书香世家旅店”、“书香门第旅店”、“书香心泊旅店”等多个品牌。自2003年第一家书香门第旅店开业以来，已在10省23市生长了60余家书香文化主题旅店。