虽然天下疫情防控形势连续向好，但海南大多数旅店及餐饮企业未能周全恢复营业，许多服务配套设施仍属于关闭状态，仅有少数餐饮场所提供堂食服务，外卖配送及外带服务是现在营销的主流趋势。

业内人士示意，由于疫情时代运营成本高，营业额低迷，旅店及餐饮老板的复工意愿不强。营业即意味着面临更大局限的风险和亏损，因此一部门企业尚处于待工生产状态。“现金流压力是摆在旅店和餐饮企业眼前的一大难题，守旧估量这一次疫情将直接导致至少50%的餐饮企业倒闭，到了6月份还能正常运转的企业才算是真正存活下来。”海南一家着名连锁餐饮品牌负责人示意。

“我们旅店今年2月份营业额仅为去年同期的2.6%”

三亚国光豪生旅店相关负责人朱郁生先容，该旅店属于产权式度假旅店，共有1160间客房。自2月8日以来已不再接待新客源，但原接待的部门业主及客人仍继续接受旅店服务。“现在有10多间客房处于运营状态，仅提供住宿功效和餐饮配送服务。现在复工也没有客源，亏损会更大，预计4月份才正式营业，但要凭据疫情的详细情形决议。”

朱郁生示意，疫情发生以来，旅店营业收入险些呈断崖式下降，“今年2月份营业额仅为去年同期的2.6%。”朱郁生透露，该旅店正努力投入客源渠道恢复、员工培训、产物上线等相关准备事情。“虽然疫情时代旅店亏损情形较为严重，但我们不仅没有裁员，还给员工发了2月份全薪，可能3月份会做一些调整，但会保证员工的基本人为标准。”

朱郁生展望，经由这一次疫情，旅店行业短期内不会泛起“报复性消费”，而是一种“负担式”的缓慢增进。“首先员工的假期被疫情长假抵消了，出行时间受限。其次，企业歇工停产导致员工收入受到直接影响，缺乏消费驱动力。第三，职员群集带来的心理恐慌阴影会连续存在。以是我们在做一些优惠促销，以期刺激消费增进。”

海口香格里拉旅店相关负责人沈霆则示意，疫情发生以来，旅店一直处于半营业状态，即游泳池，健身房等配套服务设施基本关闭，客房则凭据客源情形举行开放，现在入住率仅有10%（共318间房）。餐饮方面则以外卖配送为主，但营业额仍然低迷，一天仅有十几个订单。“天天都处于亏损状态，营业额至少下跌90%，但员工的人为仍正常发放。”

预估旅店和餐饮行业将连续半年以上的恢复性增进

海南特区报：由于疫情并未完全竣事，现在旅店业主要是怎样一个营业模式？这样的营业模式有什么特点？

海南旅店与餐饮协会执行会长陈恒：全省大概有跨越50%的旅店复工，主要接纳低成本运营模式，例如限制开放房间数，员工轮岗值班，同时关闭一些服务设施等。

波音考虑裁员及削减预算，旗下最大工厂或停工

在谋划方面则加倍注重平安和卫生，例如前段时间基本暂停了餐厅的堂食，而接纳配送餐服务。另外一方面，旅店加倍重视线上的营销，现在许多旅店已恢复市场推广事情。有的旅店甚至已通过线上销售取得了较好的经济效益。此外，旅店在消费模式上还推出了非接触式的服务，间接减少了职员投入，同时降低了交织熏染的风险，这是现在旅店服务的一个新亮点。

海南特区报：这次疫情是否会给旅店业带来谋划模式和内部结构的优化调整，详细是怎样的？

陈恒：旅店治理加倍扁平化，职员加倍精简化，加倍注重效益和效率，其次在金融模式方面加倍注重平安治理以及走出去战略。例如外卖产物的点餐盒饭，点心，饮料，会逐步作为真实的产物形式牢固下来，以备市场的不时之需。

内部结构上，旅店企业加倍注重一岗多能的一样平常培训以及员工的培育，以压缩人力体例，提高人均劳效，从而降低人力资源成本的压力。

这一次疫情同时敲响了旅店行业的一大警钟，依赖单一旅游市场为主的旅店以及历久靠天吃饭旅店是难以应对突发性公共事宜的。未来的旅店行业将加倍注重融合生长，例如交通 旅店，商业 旅店，医疗 旅店，体育 旅店等等，以提升旅店市场的抗风险能力，从而进一步完善产业链的生长。

海南特区报：您展望一下，疫情事后，海南旅店及餐饮行业是否会泛起“报复性增进”的小岑岭？短期内会出现怎样的一个生长态势？

陈恒：旅店和餐饮行业永远都是朝阳产业，远景是异常广漠的。我估量疫情事后，旅店和餐饮行业将会连续半年以上的恢复性增进，而不会直接出现“报复性增进”。其次，来海南的主要交通方式照样航空，相对于省外来说，自驾游或是出行的成本较高，以是短期内实现“报复性增进”照样对照难题的。此外，这一次疫情可能会把许多企业的带薪假期和中小学的暑假给消耗掉，以是今年假期收入水平可能不会到达往年的预期。再加上海内的消费市场需要履历一个恢复、培育以及心理调整的历程，今年的疫情已蔓延到全球，各国出台的防控措施也会对海南旅游市场发生多方面的影响和制约。以是总体来说，短期内旅店行业的生长速度不会太快。

海南特区报：您会若何建议各企业做好相关的准备和应对措施？

陈恒：我以为现在的旅店业应该努力自救，首先努力争取国家政策的支持，增添线上营业，调整服务品种。第二要增添原材料半成品的新零售，调整门店和职员的结构。第三要重视行业人才队伍的稳固，由于旅店歇业直接影响到了员工的收入和职业生长规划，造成了一定的人才流失。企业在在接下来的人才队伍稳固方面要多下功夫，多想设施。

【*泉源：海南特区报；作者：曹宝心 】

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