在疫情常态化，防疫动态清零的大靠山下，入境商务游客险些为零，海内商务流动逐步转向线上，出省旅游客源削减。从饭馆业的谋划情形看，多数企业处在举步维艰的状态。也有少量企业在危急中找到了生计生长的突破口，他们进一步在“同城消费”上做文章，在“微度假”上下功夫。同城消费和微度假是一个新的看法，需要我们深刻明白、起劲探索、认真研究。

2022年10月15日,天下旅店高管群就“若何激活同城消费和微度假”举行了群访谈，访谈由笔者主持，天下17个省、市、区28个都会的30多个国际海内着名品牌的100位旅店总司理介入了群访谈。以下看法和案例与业界分享。

同城消费餐饮是重点

苏州园区香格里拉在做好基本的餐厅运营外，将眼光转向了内陆游新玩法的开拓与模式探索，起劲打造“姑苏夜生涯”。旅店在户外星空露台全新打造周末烧烤派对。产物厚实，价钱亲民，吸引了社区周边及同城食客，形成了餐饮新的增进点。

苏州园区香格里拉

南京金陵饭馆在传承经典金陵淮扬菜的基础上，创新谋划“极美金陵四月天”春季菜肴盛行趋势宣布会及秋季菜肴宣布会，金海湾餐厅举行“一带一起”美食节，梅苑餐厅与杭州黄龙饭馆团结举行“钱塘潮来浙味浓”浙粤菜美食节；谋划举行姑苏菜美食节，联手各台甫厨，深耕旅店的会员与客户群，定期举行线下沙龙流动，使餐饮实现了同比增进。

上海兴国宾馆瞄准旅店周边5公里的社区目的客群，给客人提供“能高能低”的消费和产物多样化的选择。对于高端需求，有上门外烩服务，将兴国品质送抵家。对于民众消费，该旅店的产物主要分为两类：打包套餐和单品的外卖。打包套餐凭证季节不停更新菜单，除月饼外，第三季度的外卖产物收入约15万元，外烩收入达30万元。今年鲜肉月饼单项收入逾220万元。

昆明翠湖宾馆餐饮板块顺势推出以云南本土优质食材为主的特色自助餐，同时行使宾馆广场临街临湖的优势，推出了高性价比的本土小吃，除小吃之外另有咖啡、下昼茶、冰淇淋、酸奶等产物，供差异时段消费者选择，成为周边游客及住民的网红打卡点，以上的餐饮产物孝顺了跨越200万元的收入。暑期营收均跨越以往三年（包罗疫情前的2019年）。

昆明翠湖宾馆

微度假客房产物是弥补

       上海国际饭馆推出了以旅店文化为主题的多种套餐。其中有包罗住宿、早餐和旅店文化解说的套餐，也有包罗住宿、早餐和正餐的套餐。旅店配有专业的讲师先容旅店的历史文化，让许多客人能够体验上海经典老旅店特色，受到了来宾的青睐。现在非周末时间天天增量售房15间左右，周末岑岭有时甚至会到达50余间。

       上海兴国宾馆推出“一泊二食”，既有早餐亦有高品质正餐，差异房型差异价钱，早餐是标配，而正餐是增值增销。7月至今，旅店推出了暑期、中秋、国庆以及针对商务客人的差异食宿套餐达10款之多，套餐产量跨越1000间夜，远远高于去年同期，提升了旅店的综合收益。

上海兴国宾馆

      广州东莞三正半山温泉旅店将客房与温泉组合成多种产物，从客源结构来看，内陆市场占比由三年前的13%上升到45%。从业绩来看，已往一年的主营营业收入比疫情发生前的2019年上升了5%。这是激活和培育微度假所取得的成就。

      苏州园区香格里拉推出“一泊二食”，正餐产物有高有低，九宫格交头面倍受追捧。苏州奥灶面有历史故事，因味美汤鲜著名遐迩。园区香格里拉捉住了来宾需求点，将地域特色与“高峻上”组合，使一泊二食衍生出新的内容。

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       客房产物主要照样靠异地消费者，同城微度假是弥补。

主产物与文化产物

       天津利顺德大饭馆推出文惠卡，互助推出了“邂逅•天津爱乐之城”走进百年利顺德等一系列文旅融合的项目流动，设计了“住宿 餐饮 博物馆旅行 亲子流动”、“住宿 餐饮 博物馆旅行 利顺德码头风帆体验”、“博物馆旅行 音乐会”、“博物馆旅行 周末早午餐”、“博物馆旅行 Bob讲故事”等厚实多彩的流动，将自身打造成文化旅游流动的社交中央。这种“旅店 X”的微度假模式突破了旅店的局限性，给旅店和来宾带来了双赢。

天津利顺德大饭馆博物馆

      上海锦江饭馆以“传承 创新”为切入点，通过红色文化基因、数字赋能、跨界互助、买通多渠道联动销售壁垒等方式，抢占市场份额，逐步扩展“同城消费和微度假”新市场，稳步恢复谋划业绩。一是饭馆加大与专业社团组织“东礼俱乐部”的联系（相关社团现在拥有160万余名会员）；二是饭馆精准研发打包产物（房 家庭餐、房 年夜饭，附赠店内微旅行 红色历史解说服务）；三是饭馆以旅行社为前言举行互助，在电视媒体、纸媒、旅游官微、线下门店等多渠道举行推广、宣传和营销；四是统筹兼顾，使用上座率低的大宴会厅作为专属项目餐厅，以阻止占用高端宴请的园地；五是针对疫情特点，打造“放心住”、“放心食”产物。如：与该俱乐部互助的项目，①“房 家庭餐”打包产物于2021年9月正式上线，住手今年9月尾共计发生了1453间夜的房量，为企业增添了收益。

上海锦江饭馆

新产物开发要着力

      上海国际饭馆把蝴蝶酥做精、做新、做成经典，同时开发新口味改良包装，赋予了老产物新的魅力，去年蝴蝶酥年销量7600万元，跨越历史5000万元的纪录。老产物可以变新，传承中有创新，这是迎合消费者的需求，是上海国际饭馆勇敢实践的乐成创举。

      金陵团体与海内着名酒企国缘、洋河、五粮液携手，推出多种高端“金陵定制酒”，销售业绩喜人，自六月推向市场，以全员营销的方式，三个月销售超4600瓶，营收超280万元。以客户需求为导向，创新设计2022年春节、端午、中秋三大节日定制产物礼盒，获得较高的市场美誉度，以卓有成效的销售竞赛模式，到达2688万元的总销售业绩，同比增进25%。

      上海花园饭馆开发了一块饼干，年销售突破一万万元。现在该旅店正在对该产物举行优化，以提升销量增添收益。

结 语

       “同城消费”可明白为主要消费群体组成来自于消费者所在都会。从这个角度来看，餐饮同城消费也许已到达80%左右，而客房耐久以来一直依赖异城客源支持。能否激活同城消费和微度假？若何激活？这成为一个值得研究的课题。国家提出：“疫情要防住，经济要稳住，生长要平安。”实在三者关系对立统一，相互协调。笔者以为防疫与享受美妙生涯并不矛盾。后疫情时代改变了人们的一些消费习惯，但也催生了新的消费形态。消费理念、消费行为因市场大环境发生转变而转变。旅店谋划者也应在谋划思绪和营销手段上做调整。“精准定位，受众面广，产物多样化叠加且性价比高，来宾体验性强，文化特色浓、推广渠道多”，这也许是竞争中取胜的法宝。固然，同城消费与微度假不能一概而论，差异都会区域差异很大，人们的消费理念和消费能力也截然差异，一二线都会和经济相对蓬勃区域可以率先实验，若是真正能激活同城消费又有微度假作弥补，那么将有望带给企业可观的收益，至少也可以助力我们渡过疫情靠山下的难题时期。

魏小安：新战略，新旅游（连载23）